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福岡-手沖專門咖啡店10選

不像東京或大阪有這麼多華麗、熱門的咖啡店,福岡的咖咖空間相對小巧低調,散佈在城市的各個角落,但福岡咖啡的品質卻一點都不輸給其他大城市,而且近幾年日本很多項咖啡比賽的冠軍都來自福岡。

義式與手沖咖啡,各自有不同的迷人之處,每個人的喜好也不盡相同,而我自己對於日本咖啡店的選擇偏好手沖咖啡為主的店。這兩年多次造訪福岡,去過不少咖啡店,我從其中挑選出10家以手沖專門咖啡店,提供要前往福岡旅行的朋友參考。

 

1.珈琲美美

福岡県福岡市中央区赤坂 2-6-27
092-713-6024
11:00-19:30

珈琲美美是福岡有名的咖啡店,但很遺憾的,店主森光宗男先生在去年底(2016年12月)突然病逝,唯一能慶幸的是森光宗男先生帶出不少子弟,除了有些人已經自己創業之外,在店內也有人能與森光宗男先生的夫人一起撐起珈琲美美的招牌。

我最後一次造訪珈琲美美是在2016年11月底,那時森光宗男先生雖然還會在店內露臉,但沖咖啡的倒不一定是他本人。第一杯先點了濃味blend(100cc/25g),醇厚柔順,接著再點了吟味blend(50cc/30g),口感溫潤,但香氣結實飽滿,輕柔的苦味帶出細長的甘甜,中間穿插一點煙燻奶油香氣。

有朋友說,老店的咖啡會藏著一股老派的香氣,一般人可能感覺不太出來,但那就是老店才能只找到的味道。我相信珈琲美美的老味道會一直延續下去。

 

 

2.手音

福岡県福岡市南区塩原4-12-10
092-512-6117
11:00~20:00
不定休

「手音」兩個字,代表的是用雙手製作咖啡時所發出的聲音,也是這個空間特有的旋律。店主村上崇先生是森光宗男先生的徒弟之一,使用更加老派的手搖的烘豆機來烘焙咖啡豆

Blend coffee有三種選擇,我們選了「薰」與「玄」。薰的奶油香氣濃郁,苦味柔和,滑順微甘。而30g咖啡豆只粹取60cc的玄,雖然更濃,但並非苦味增強,而是中間的味道更加豐富、醇厚。

 

 

3.マスカル珈琲

福岡県福岡市博多区博多駅南4-16-14 BE-IN 101
092-260-8321
8:00~18:00
週日、一公休

マスカル珈琲的店主也曾在珈琲美美修業過,2014年底才獨立開業,擁有老店風格,又同時懷著獨特靈魂的自家焙煎咖啡店。

Blend coffee的味道溫潤柔和,非常舒服。

マスカル珈琲有個有趣的活動,每個月11號會舉辦一次依索比亞風格的咖啡儀式,是用石臼將咖啡豆倒碎、沖泡,再與與會的客人分享(需要預約)。

 

 

4.abeki

福岡県福岡市中央区薬院3-7-13
092-531-0005
週二~週六 
13:00~22:00
週日
13:00~18:00
週一公休

abeki是間靜靜地佇立薬院的街口轉角處的小店,老闆的面容粗曠,頂著小平頭,卻散發著溫柔氣息,身穿白袍,動作不及不徐。

店內使用的杯盤叉匙等器具都相當別緻;深烘焙的咖啡意外地順口,如同老闆給人的感覺一般,輕爽的香氣讓人放鬆;起司蛋糕的口感濕潤,味道細緻,在口中會慢慢地化開。

不管是空間、人、器皿或是味道,abeki就像是一幅優美的畫作,當你推開大門走進這裡,似乎也能融入其中,暫別外界的煩惱。

 

 

5.珈琲 花坂

福岡県福岡市中央区 大名1-10-21 大名エイトビル2 5F
092-714-6786
10:00~18:00
不定休

赤坂站與天神站之間的大名區,除了有多間百貨公司之外,也是餐廳、咖啡店與一些小商店最密集的區域,珈琲花坂就藏在巷弄裡一棟建築的5樓,要留意擺在一樓的木招牌才不會錯過。

其實這個空間的晚上是以威士忌與音樂出名的酒吧petrol blue ,白天的就是珈琲花坂的時間。狹長型的空間,前半段是搖滾區的吧台,後方則是沙發區。老闆曾經待過東京的Moon Factory Coffee,現在的咖啡豆也是用手搖烘豆機烘焙。

梳著油頭配黑框眼鏡的店主,看起來有點靦腆,但動作相當輕快,沖咖啡的流程,從準備到結束都帶著特有的節奏感,專注的神情讓人忍不住一起盯著他手上的壺與濾布。Blend Waltz 的口感溫和,咖啡在口中多停留一會後香氣才會慢慢浮出來。而這裡的音響、喇叭也很講究,播放著的Jazz曲調能穿透你的心,搭上咖啡香,讓你很自然地就能放鬆心情。珈琲花坂是最佳的放空地點,不過,這裡沒有禁菸。

 

6.そふ珈琲

福岡県福岡市城南区別府1-3-11
092-407-6474
13:00~22:00
週三公休

在地下鐵別府站附近巷子裡的そふ珈琲,離熱鬧的福岡市區已經有點距離,是這幾年很受福岡當地人喜愛的咖啡店之一。總是戴著領結上班的小鬍子老闆有點俏皮,雖然英文不通,但很熱情。

老樣子點了blend,味道厚實又明亮,香氣飽滿,前段略帶焦苦味,中段後順口,有奶油香氣點綴。若珈琲美美是第一,那そふ珈琲會是我的第二名。

店裡的甜點也都很不錯,滑順的布丁與咖啡是很好的組合。

 

 

7.豆香洞コーヒー

白木原本店
福岡県大野城市白木原3-3-1
092-502-5033
11:00~19:30
博多リバレインモール店
福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレインモールB2F
092-260-9432
10:30~19:30

豆香洞的店主後藤直紀先生是2013世界烘豆賽的冠軍,本店位在大野城市白木原,後來在福岡市的HAKATA RIVERAIN MALL(中洲川端站上)裡開了分店,對於沒時間跑到大野城市的人來說是非常方便的選擇。

咖啡豆的烘焙程度用,1-10分來算,基本的blend是6分,並不算很深。味道層次豐富,口感柔順,後韻長。

 

 

8.ひいらぎ

福岡県福岡市中央区六本松3-16-33 向陽ビル 1F
092-731-1938
11:00~22:30
週一公休

開業自1974年的ひいらぎ,比珈琲美美還更早幾幾年,而且與珈琲美美只是在三叉路的路口兩側,相距僅僅200公尺,但卻很少人知道。

店內擺、掛滿各種不同杯子,據說有250個,店長會讓客人自己選喜歡的杯子,大一點的會比較淡,小杯子會比較濃,當然,我選了小杯子。

剛入口時輕帶甘苦,豐富的香氣慢慢地才散發出來,尾韻相當綿長。起司蛋糕很濃厚,奶味重,與咖啡搭配地非常棒!

 

 

9.COFFEEMAN

福岡県福岡市中央区六本松4-5-23(路地裏)
092-738-7051
8:00~20:00
週一公休

COFFEEMAN位在六本松的住宅區裡,一間可愛的麵包店マツパン後方,

這裡的blend用數字來代表烘焙深度。50是city roast,味道溫和柔順;64是full city roast,醇厚甘甜。

 

 

10.珈琲蘭館

福岡県太宰府市五条 1-15-10
092-738-7051
8:00~20:00

珈琲蘭館是在太宰府市,距離太宰府車站步行約5分鐘,適合到太宰府天滿宮時順便排進行程。

珈琲蘭館現在是由第二代的田原照淳先生負責烘豆與沖煮咖啡,他是2010、2104年的日本杯測冠軍(The Cup Tasters Championship)及2015年手沖第二名(Hand Drip Championship),其他年度的比賽也都有不錯成績。

在這裡可以找到許多老咖啡店都會有的「琥珀女王」;blend咖啡相當柔順,單品的坦尚尼亞則是明亮清爽。