Flavor

Amber ＠ 置地文華東方

2011 / 06 / 30 7 Comments

今年的生日，想找個好餐廳，但也想找個地方逛逛走走

最後想起一直對一間餐廳很有興趣，於是訂了餐廳，就一個人飛到了香港

置地文華東方酒店的Amber

我到的時候還沒12點，就在等候區坐了休息了一會兒

米其林2星

今天選擇的午餐

先來了一點開胃小點

蕃茄與蕃茄凍，底下加了一層cream cheese，清爽，但不會太單薄

這是Amber很有名的一道點心，鵝肝棒棒糖

覆盆醬包裹著揉成球狀的鵝肝

入口酸甜的滋味，更襯托出鵝肝香味的濃厚

炸奶油火腿丸子

千萬別一口塞進嘴裡，裡頭還是燙的呢！

橄欖麵包、小法國麵包、炸麵包片

海藻脆餅

海膽、魚子醬，搭配龍蝦湯凍

侍者交代，挖一口海膽，要配一口脆餅

單吃海膽，味道很濃厚，但搭配脆餅時，卻又把味道包住

海膽、魚子醬、龍蝦、海藻四種海味就這樣緊緊串在了一起

沒有誰特別搶戲，但也不覺得混雜或過頭，反而很爽口

tasmanian salmon

油封過再煙燻的鮭魚，其實上桌時還用一個球型玻璃將煙罩住鮭魚呢

青瓜捲，裡面包著辣根，搭配澳洲青蘋果

酪梨醬

外層黑色的粉末其實是加了墨魚汁的麵包粉

入口那一瞬間煙燻味非常濃，但馬上就散去

油封過的鮭魚不僅柔軟，味道也相當溫和

鴨肝龍蝦雲吞

佐上黑松露，搭配磨菇清湯

雲吞味道意外清爽，黑松露味道淡，只稍微增添了點口感

Seabass

鱸魚，搭配茴香、蕃茄、馬鈴薯、蘆筍等，淋上蕃茄高湯

火喉掌握的好，鱸魚口感非常滑嫩

簡單的蔬菜的搭配，更嘗的出鱸魚的鮮甜

主菜上桌

澳洲和牛9+，沙朗

搭配馬鈴薯及熬煮至焦糖化的洋蔥泥，淋上牛肉醬汁

輕咬一口，肉汁在口中爆開，油脂香甜但不膩

若伴著甘甜濃厚、帶點苦味的洋蔥泥一起吃，油膩感與苦味都不見了

甜味與層次也再更上一層，無比的美味

主菜的另一道

24小時焦糖熬煮牛小排

搭配野菇及炸麵包粒

底層是洋芋泥，也帶著濃濃野菇香

原本接著要上的是起司盤

不過侍者擔心會太飽，詢問我是否要換成水果盤

只是沒想到….這水果盤也太大一盤！

除了多種水果，還有兩小杯果汁

西班牙野生草莓配馬斯卡邦雪糕及覆盆子甜酒蛋糕

還有玫瑰草莓泥

以莓果為主的組合，酸甜爽口

85%巧克力舒芙蕾與可可sorbet

可可sorbet是令人意外的滑順細柔，香氣足，但卻不甜不膩

要我再吃一「桶」都沒問題！

舒芙蕾同樣是濃郁滑潤，85%巧克力帶著點苦味，也讓味道不那麼甜膩

最後的甜點盤

巧克力瑪德蓮與椰子餅

覆盆子macaron與百香果軟糖

柚子塔與另一種軟糖

最後的甜點，是視覺效果勝過味道，不過是個有趣的結尾

非常滿足的生日午餐

＊Amber

＊中環皇后大道中15號 置地文華東方酒店7樓

＊2132 0066