Flavor

珈琲美美

說到福岡的咖啡店,就不能不提從1977年開業至今的珈琲美美
 

已經有近有40年歷史的珈琲美美可說是福岡最受歡迎的老咖啡店,也是我這次到福岡最重的重要行程。
 

一樓是收銀、咖啡豆及商品販售區,與烘豆室
 

二樓是座位區。

2009年才搬至護國神社對面、福岡城跡旁的現址,空間相當明亮舒適,但又保有老店的風格。
 

老闆-森光宗男先生正面的搖滾區已經被熟客佔據,我只能遠遠觀察著他的動作。
 

烘到油亮的豆子,老闆在磨之前會放到盤子裡再挑一次。

磨好後倒進潤濕的濾布中,準備好熱水,接著先將手沖壺稍微拿高,用緩慢但有力道的水滴將咖啡粉輕輕打散,讓熱水能順利向下滲透。很快地浸濕的咖啡粉從中間開始膨脹,再將壺嘴靠近,緩慢繞著小圈。

僅管外場員工因為客人絡繹不絕而有些慌亂,白髮蒼蒼的老闆依然保持著沉穩的節奏,不停沖著咖啡。
 

Blend coffee依照濃度有四種選擇,我選了濃味(100cc/25g)
 

苦味像大提琴的弦音在低處不斷迴盪,貫穿全場,但並不是主調;奶油般的焦香、甘甜交錯浮現,才是主角。溫度略降之後口感更加圓潤。

厚實深沉且精彩無比的一杯,令人難忘。
 

甜點只有一種,是了三種酒漬水果乾的水果蛋糕。雖然簡單,但與咖啡搭配的恰到好處。
 


 

比起新一代的咖啡浪潮,我依然偏愛日本深厚的老派咖啡風格,那是離開日本就很難找到的迷人韻味。
 

多虧了這琥珀色的絕妙好調,讓我紛亂的思緒總算找到往前的方向。

 

*珈琲美美
*福岡市中央区赤坂 2−6−27
*092-713-6024