菊鮨
2015 / 10 / 18
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瀬口祐介主廚在博多高玉修業十年後，前往摩納哥蒙地卡羅大都會酒店(Hotel Metropole Monte-Carlo)，擔任副主廚，至2012年回國繼承菊鮨。
簡單抹點醬油，味道清爽，很有彈性
與過去吃過的青花魚相比，香氣溫潤許多，入喉之後不會留下過多的油膩感
這紅寶石般的鮪魚赤身總是我最期待的一貫
淡雅清甜，細膩又綿長的味道，令我忍不住頻頻點頭。
最後我還加點了一貫，不過不是醃漬做法，而是在表面刷上醬油，明亮帶點微酸的香味又是另一種不同感受。
油脂帶出的甜味迷人，而與前面幾貫相同，味道都是非常溫和，不會過於強勁
比較少吃到花枝腳的握壽司，清脆的口感非常不錯
入口即化，完全沒有過多的海味或苦味
肥美的秋刀微炙過後，更添迷人的香氣
*菊鮨
*福岡県春日市春日公園3-51-3
*092-575-0718
文字/ Bruce
攝影/ Bruce