神戸亭 – 奈良
2017 / 01 / 04
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到奈良拜訪朋友的第一件事，就是被帶往新大宮站的串炸（ 串揚げ）名店：神戸亭。
老闆年輕時是在神戸的餐廳工作，至1981年返鄉創業，因而取名神戸亭，最初的店面較小，後來在原址旁自己蓋了一棟西洋風格的獨棟建築，更有神戸味道。
2013年起連續獲得米其林一星的肯定。
開業至今，老闆不僅每天早上親自前往大阪的鶴橋市場挑選食材，返回店內後也是親手處理所有食材，其他員工只是幫忙簡單的部份。
老闆拿出一些準備好的食材讓我們瞧瞧，不少品項都的準備都非常費時，例如將煎的輕薄的蛋皮代替春卷皮；煮好鵪鶉蛋剖半、取出蛋黃與杏仁碎粒、蘋果與洋蔥拌過後再塞回；還有一個佐醬是將生甘貝撕成絲、剁碎，與明太子一起做成美奶滋。
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銀杏搭火腿、花枝夾小黃瓜、蛤蜊配蔥段、蝦配紫蘇、赤貝捲生薑…..等等，有的組合很簡單，也有的組合很特別，每串都非常美味，而且麵衣輕薄酥脆，即使連吃20串也不覺油膩。
最後是以炸香蕉做為結尾。
若沒吃飽也還可以加點，或是有茶泡飯可選。
除了食材，老闆也與我們分享近40年來開店的許多經驗、待客的小細節等等，又是收穫滿滿的一餐！