Flavor

神戸亭 – 奈良

到奈良拜訪朋友的第一件事,就是被帶往新大宮站的串炸( 串揚げ)名店:神戸亭。

老闆年輕時是在神戸的餐廳工作,至1981年返鄉創業,因而取名神戸亭,最初的店面較小,後來在原址旁自己蓋了一棟西洋風格的獨棟建築,更有神戸味道。

2013年起連續獲得米其林一星的肯定。

 

開業至今,老闆不僅每天早上親自前往大阪的鶴橋市場挑選食材,返回店內後也是親手處理所有食材,其他員工只是幫忙簡單的部份。

老闆拿出一些準備好的食材讓我們瞧瞧,不少品項都的準備都非常費時,例如將煎的輕薄的蛋皮代替春卷皮;煮好鵪鶉蛋剖半、取出蛋黃與杏仁碎粒、蘋果與洋蔥拌過後再塞回;還有一個佐醬是將生甘貝撕成絲、剁碎,與明太子一起做成美奶滋。

 

銀杏搭火腿、花枝夾小黃瓜、蛤蜊配蔥段、蝦配紫蘇、赤貝捲生薑…..等等,有的組合很簡單,也有的組合很特別,每串都非常美味,而且麵衣輕薄酥脆,即使連吃20串也不覺油膩。

 

最後是以炸香蕉做為結尾。
若沒吃飽也還可以加點,或是有茶泡飯可選。

 

除了食材,老闆也與我們分享近40年來開店的許多經驗、待客的小細節等等,又是收穫滿滿的一餐!

 

神戸亭 
奈良県奈良市大宮町4-303-3
0742-34-9501
1600-2100
每週日、一休