Flavor

Maialino NYC

逛了一圈Eatly 後,肚子早已被裡面所販賣被琳瑯滿目的義大利麵、麵餃、起士、肉品等美食吸引地飢腸轆轆了,還好今天中午我們已經安排好要前Maialino,品嘗義大利料理。



隱身在高級的Gramercy Park Hotel裡的Maialino,中文翻譯為乳豬,是間羅馬式的餐館。

從外表看起非常簡約高雅,但內裝大量運用木質裝潢,寬闊的空間則讓人感到十分溫馨舒適,再加上動作快速親切的服務人員讓用餐的心情更加愜意。



麵包籃中是迷迭香佛卡夏和粗曠外表的芝麻籽麵包,沾著欖欖油吃是最道地的義式吃法,但我更喜歡灑上一些海鹽,或擠上一點檸檬汁,增加一點風味。


中午我們選用3道菜的午間套餐
 


Salumi Misti assorted salumi & olives


充滿豬肉香氣的帕馬火腿,鹹度適中且越咬越香,讓我印象深刻,如果配著哈密瓜一起吃,也一定相當過癮


還有由豬肉脂肪和開心果等製作而成的煙燻肉腸等

由正統的義大利開胃小點,開啟了愉悅的一餐。
 

Insalata di polpo  seared octopus and summer bean salad

對於非常愛吃章魚的我,即使菜單上還有很多吸引我的菜,但我還是想試試。


取用章魚足段,大火燒烤一下,讓表面帶有些許炭火焦香,但肉質還是相當鮮嫩,搭配上調和了多種香草和酸味明顯的檸檬醬汁的綜合豆子沙拉,在天氣仍和煦溫暖的初秋,吃起來相當清爽開胃。
 

Malfatti al maialino braised suckling pig & arugula

既然到了義大利餐廳,義大利麵怎麼可容錯過,但當苦思著要選哪種麵款,詢問了服務生的意見,她推薦我們這道餐廳同名的招牌料理。


這道菜有個有趣的小故 事,malfatti本指的就是沒有固定形狀,或形狀不平整的麵。

當廚房在製作義大利麵和麵餃時,總會有許多因為切割而剩下大量不平整的剩餘麵皮,主廚突 發奇想把這些麵皮再利用,就這樣誤打誤撞下創造了店裡的招牌菜。


選用的是柔嫩的豬肩肉與香草一起炭烤,搭配的是手工製作的雞蛋義大利麵,隨意地切成寬長條,面積較寬的麵條,可以均勻充分地沾附上味道濃厚的醬汁。濃厚帶 些稠度的醬汁是由長時間熬煮到濃稠的高湯和奶油一起調煮出的。

搭配上麵條,刨上帕馬森起士,擠上檸檬汁和芝麻菜;檸檬的果酸和爽口的芝麻菜,平衡了濃厚的 醬汁,整體吃來是味覺相當豐盛的一道麵點


Trota sott'olio poached trout, fingerlings, lemon & pancetta




主菜我們選擇鱒魚,魚肉部分選用水煮的料理方式,所以讓原本就細緻的肉質嚐來加倍柔嫩,餐刀一劃就可以感受到其嫩無比的質地。而在魚皮的處理方式則區別於魚肉的柔嫩口感,以油炸的方式使其酥脆呈現出和魚肉對比差異的口感表現,搭配上香煎馬鈴薯和培根。
 


Torta Di Olio Doliva  Olive oil cake & vanilla bean mascarpone

本來想試試Maialino也相當有名的Toffee Glazed Brioche Bun但那似乎只有在早餐時段才有供應所以我們選擇橄欖油蛋糕,在台灣沒有嚐過這款甜點,也很好奇會是怎樣的味道呈現。
 

組織紮實的蛋糕體,外表和做法都類 似磅蛋糕,但因為是用橄欖油取代奶油,所以嚐來鬆軟中散發著橄欖油的清新香氣,佐上香草mascarpone非常誘人。
 


因為Maialino也供應早餐,所以咖啡也算講究。飯後咖啡選擇了Cortado和Cappuccino,一口甜點一口咖啡,我們在紐約享受了相當滿足的一餐。


結帳的單夾是可愛的招牌小豬(用豬當招牌圖樣的店還真不少)

過了1點諾大的用餐區人潮漸漸多了起來,有遠道而來的遊客,有商晤用餐,也有家庭聚會,Maialino 輕鬆樸實的氣氛和他的菜餚一樣,沒有花俏的炫技和擺盤搭配,就連餐具也相當樸質,但每一口味道和用餐當時的空氣,卻非常深實在地烙印在我們的腦海和味蕾記憶中。


Maialino NYC
*2 Lexington Avenue  New York, NY 10010
*(212) 777-2410