Flavor, Travel

あん梅-武雄/ひら田-唐津

佐賀縣北邊有玄界灘,南邊是有明海,漁產非常豐富,不過不像其他大城市,餐廳的資訊比較少,所以我們向當地朋友求助,她推薦了我們兩間餐廳:武雄市的「あん梅」與唐津市的「ひら田」。

あん梅在武雄市區,距離車站不遠的小巷裡,低調的像是間一般的居酒屋,不過是當地名店。あん梅晚上6點才開門,營業到深夜12點,所以我們是安排在teamLab x SHISEIDO的展覽之後,正好在第一輪客人漸漸離開後抵達。

貝類(忘了名稱)、蘿蔔泥與醋

 

銀杏、柿子、菱角、里芋,拌豆腐泥

 

土瓶蒸:狼牙鱔與松茸

銀杏、柿子、菱角、松茸等等都是當季食材,組合出令人著迷的「旬味」

 

白甘、沙丁、花枝、穴子,每一樣都非常鮮甜

 

切成像菊花般的蕪菁,在柴魚高湯中燉煮到軟、中間還包了牛絞肉的內餡,再灑上些菊花花瓣,是視覺與味覺得雙重享受

 

柚子蒸牳蠣、烤雞、烤鰆魚,再配上整根的朝鮮人蔘天婦羅,超營養的一道!

 

接著是天婦羅,有百何葉、薑、牛蒡、公魚及種子島安納芋

 

10月新米,直接吃就是簡單的清甜,附上大根葉、皮、花苞的小菜,以及味噌湯,吃不完的飯還做成飯糰讓我們帶走

 

最後再上了玉子燒

あん梅的料理與主廚一樣熱情,看似粗礦但又不失細緻,這頓晚餐我們無比滿足!

 

あん梅
佐賀県武雄市武雄町富岡7751-31
0954-23-5617
18:00-24:00
週日公休

隔天的中午我們來到唐津,位在唐津城附近的ひら田是間夫妻一起經營的小店,老闆曾待過京都的「美山荘」與唐津老店「花菱」,2016年中才獨立開業。

蓮藕、無花果,佐黑糖蜜豆腐醬,特別又清爽的前菜

 

來自玄界灘的真鯛與鯖魚,甘甜有彈性

 

土瓶蒸:松茸與白身魚(忘了)

 

用味噌或酒粕醃過再烤的尖梭,帶著微微甜味與酒香

 

蒸蟹肉丸,淋上高湯,底下還藏著沙丁魚

 

炸牛蒡夾雞肉豆腐泥,佐味噌醬

 

最後是銀杏炊飯

 

中午的套餐雖然量不多,但每一道都相當細膩,嘗起來非常舒服,加上老闆沉穩帥氣,難怪非常受到女性顧客的歡迎。

 

 

ひら田
佐賀県唐津市東城内1-5
0955-74-0351
12:00-15:00/17:30-22:00
週日公休