Flavor

Petit Pafé

Petit Pafé是一個神密的工作室,開在桃園平鎮的鄉間路邊,沒有招牌,外表看起來像是公司或工廠。

店名是結合Patisserie 與Café而來,理所當然,在裡頭可以找到甜點與咖啡,但目前並沒有對外開放,僅提供12人以上的預約包場,或外燴、禮盒訂製等等,偶爾也可能會臨時決定在門口擺攤販售甜點,有興趣的朋友請多留意
Petit Pafé粉絲專頁

最近剛好有一天開放散客訂位,我們發現了這個消息,於是把握機會早早訂位!
 

Petit Pafé的甜點主廚畢業於法國藍帶,曾待過巴黎的Angelina與台北的STAY,經過多年的工作歷練,技術相當成熟;而負責咖啡的兩兄弟同樣經歷過法國藍帶的完整訓練,只是原本專攻西餐,回台灣後卻轉投咖啡的領域,在強大導師的帶領下,從烘豆到製作咖啡的技術同樣不馬虎。
 

今天提供的甜點共有五種
 

咖啡機選用La Marzocco GS3,非常適合這個空間。
 

烘豆機
 

烘豆的風格不追求淺焙,單品的口感圓潤飽滿,該有的香氣也沒少,完全是我喜歡的風格。
 

卡布同樣不錯,咖啡的香氣、厚度與甜味平衡,而非單純的甜到底,但口感單薄。
 

法式莓果千層
 

千層、奶油、糖片、果醬、藍莓與覆盆子,不僅外表細緻,千層的口感酥脆輕盈,所有元素的組合後的味道層次表現很棒!
 

法式柚子塔
 

塔皮做的好,而內餡中藏了柚子凍,明亮的酸甜讓看起來平凡的塔反而令人相當驚豔。
 

草莓花圈泡芙
 

榛果花圈泡芙
 

這兩個不同口味的Paris–Brest也都非常美味,而且甜都是客人點了之後才在廚房組合,所以口感都非常好。
 

焦糖花生巧克力
 

焦糖與巧克力雖然是不敗的組合,但要像這一個位讓人印深刻卻不容易;自己炒的花生裹上焦糖是很棒的點綴。

最後加點了馬德蓮,現烤的絕對好吃!
 

能夠同時擁有高水準的咖啡與甜點實在非常難得,或許該來安排一下包場,就能夠嘗到更多甜點。

 

*Petit Pafé
*桃園市平鎮區平東路667號
*03-4506-556

 

文字/ Bruce
攝影/ Bruce