Flavor

SAVOR

SAVOR的前身是私宅形式的「À Table 慢食廚房」,從那時候就對Nicolas的手藝非常有興趣,但礙於人數的需求,一直都沒能成行。
 

現在的SAVOR有了完整的團隊,但同樣一晚只接受一組客人,一張大桌,我想最好是8人以上比較理想,最多可容納16人。不過這幾個月倒有了些彈性,偶爾會在Facebook上公告,某些日子有能夠提供散客訂位的名額,趁這機會,我倆趕緊報名訂位,總算是踏進了SAVOR的大門。
 

前菜,有三樣
茄子:皮塔餅、茄子、魚子醬
番茄:醋漬番茄、澄清番茄凍
阿根廷酥餃:豬肉、洋蔥、小茴香、葡萄乾
 

干貝、牛肝菌蛋黃醬、黃酒煨雞油菇、嫩高麗菜芽
 

黑喇叭菇絲絨湯
 

馬頭魚、大蔥、百合、時蘿油、麗絲玲白酒醬汁
 

哈蜜瓜sorbet
 

美國牛小排、杜松子醬、焦糖洋蔥、蠶豆、芹菜根泥
 

espresso
 

白乳酪、蜜李杏仁蛋糕、開心果慕斯、櫻桃、藍莓、百香果蛋白霜
 

溫和優雅,這是Nicolas本人給我的感覺,他所端出來的菜餚,不管是擺盤風格或味道,亦是相同屬性。雖然盤中少了點驚喜、欠缺一些爆發力,但我個人很欣賞這樣細膩的風格,也很符合整個空間的調性與經營的模式。

 

*SAVOR
*台北市內湖區江南街96巷7號
*02-8797-5267

 

文字/ Bruce
攝影/ Bruce