Flavor

SAVOR

2015 / 05 / 28 Leave a comment

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SAVOR的前身是私宅形式的「À Table 慢食廚房」，從那時候就對Nicolas的手藝非常有興趣，但礙於人數的需求，一直都沒能成行。
 

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現在的SAVOR有了完整的團隊，但同樣一晚只接受一組客人，一張大桌，我想最好是8人以上比較理想，最多可容納16人。不過這幾個月倒有了些彈性，偶爾會在Facebook上公告，某些日子有能夠提供散客訂位的名額，趁這機會，我倆趕緊報名訂位，總算是踏進了SAVOR的大門。
 

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前菜，有三樣
茄子：皮塔餅、茄子、魚子醬
番茄：醋漬番茄、澄清番茄凍
阿根廷酥餃：豬肉、洋蔥、小茴香、葡萄乾
 

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干貝、牛肝菌蛋黃醬、黃酒煨雞油菇、嫩高麗菜芽
 

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黑喇叭菇絲絨湯
 

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馬頭魚、大蔥、百合、時蘿油、麗絲玲白酒醬汁
 

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哈蜜瓜sorbet
 

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美國牛小排、杜松子醬、焦糖洋蔥、蠶豆、芹菜根泥
 

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espresso
 

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白乳酪、蜜李杏仁蛋糕、開心果慕斯、櫻桃、藍莓、百香果蛋白霜
 

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溫和優雅，這是Nicolas本人給我的感覺，他所端出來的菜餚，不管是擺盤風格或味道，亦是相同屬性。雖然盤中少了點驚喜、欠缺一些爆發力，但我個人很欣賞這樣細膩的風格，也很符合整個空間的調性與經營的模式。

 

*SAVOR
*台北市內湖區江南街96巷7號
*02-8797-5267
 

文字/ Bruce
攝影/ Bruce