Flavor

深煎自家焙煎珈琲-星霜珈琲店

在大阪南天満公園旁的星霜珈琲店,是我這趟旅程的重要行程之一。

低調的外觀,讓人很容易不小心錯過。

 

開業自2008年的星霜珈琲店,其實最初有提供義式咖啡,menu上也有更多的食物選擇,但在第七年的時候,為了追求更濃厚的老派深煎風格而加入自家烘焙的行列,並且捨棄義式,專心做手沖,食物的選項也減少剩簡單的甜點與咖哩,甚至連店名都從「喫茶·星霜」改為現在的「星霜珈琲店」,來強調咖啡是這個空間的核心。

 

相較於外頭開闊的河岸景色,星霜珈琲店內的陳舊緩慢,完全是另一個世界。今天所有的客人皆是獨自前來,有的人拿起書配著咖啡,也有人默默享受著特製咖哩飯,而我手上相機所傳出的快門聲,頓時顯得突兀。

 

第一杯咖啡我先從較溫和的單品豆下手,但其實也選了較深烘焙的葉門馬塔利。21g。

深烘焙帶出的濃郁香氣在口中快速散開,輕盈的苦味在舌頭上緩緩劃過,苦味散去後帶出怡人的回甘。

 

第二杯,點了最深烘焙的blend,30g。

比前一杯更加深沉、厚實,層次也更豐富;煙燻及焦苦味明顯,不過被濃醇滑順的奶油香氣所包覆,就不覺得尖銳。對許多人來說這樣的風格可能是難以承受的濃烈,但我來說卻是魂牽夢縈的絕妙滋味。

這樣的味道配起司蛋糕正好。

或許是因爲同樣經營著一人咖啡店,同樣打造著節奏緩慢不吵雜的空間,加上走過的路類似,喜愛的風格也相近,所以即使我與老闆兩人用著蹩腳的英文交談,卻能感受到許多共鳴,聊的非常開心,而他與我分享他所了解的日本咖啡歷史,也讓我不少有意外的收穫。

 

臨走前老闆對我說,若我有興趣自己烘焙咖啡豆,可以買台跟他一樣的烘豆機,只要放在瓦斯爐上就行了,只是,牆壁也會跟他一樣變成斑駁的咖啡色。

 

雖然這個空間很迷人,甜點與咖哩也值得你特地跑一趟,但別忘了,咖啡才是這裡的重點,是星霜珈琲店老闆經過多年經驗累積後才完成的作品。你不一定要懂這杯子裡所盛的香濃醇厚黑色液體,但若你也對星霜珈琲店有興趣,那就請緩下腳步,試著去感覺、享受老闆想傳達的味道。

 

 

深煎自家焙煎珈琲-星霜珈琲店
大阪府大阪市北区天満4-1-2 天満佐藤ビル 1F
06-6354-3518
11:30~19:00
週三公休