深煎自家焙煎珈琲-星霜珈琲店
2016 / 12 / 18
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在大阪南天満公園旁的星霜珈琲店，是我這趟旅程的重要行程之一。
低調的外觀，讓人很容易不小心錯過。
開業自2008年的星霜珈琲店，其實最初有提供義式咖啡，menu上也有更多的食物選擇，但在第七年的時候，為了追求更濃厚的老派深煎風格而加入自家烘焙的行列，並且捨棄義式，專心做手沖，食物的選項也減少剩簡單的甜點與咖哩，甚至連店名都從「喫茶·星霜」改為現在的「星霜珈琲店」，來強調咖啡是這個空間的核心。
相較於外頭開闊的河岸景色，星霜珈琲店內的陳舊緩慢，完全是另一個世界。今天所有的客人皆是獨自前來，有的人拿起書配著咖啡，也有人默默享受著特製咖哩飯，而我手上相機所傳出的快門聲，頓時顯得突兀。
第一杯咖啡我先從較溫和的單品豆下手，但其實也選了較深烘焙的葉門馬塔利。21g。
深烘焙帶出的濃郁香氣在口中快速散開，輕盈的苦味在舌頭上緩緩劃過，苦味散去後帶出怡人的回甘。
第二杯，點了最深烘焙的blend，30g。
比前一杯更加深沉、厚實，層次也更豐富；煙燻及焦苦味明顯，不過被濃醇滑順的奶油香氣所包覆，就不覺得尖銳。對許多人來說這樣的風格可能是難以承受的濃烈，但我來說卻是魂牽夢縈的絕妙滋味。
這樣的味道配起司蛋糕正好。
或許是因爲同樣經營著一人咖啡店，同樣打造著節奏緩慢不吵雜的空間，加上走過的路類似，喜愛的風格也相近，所以即使我與老闆兩人用著蹩腳的英文交談，卻能感受到許多共鳴，聊的非常開心，而他與我分享他所了解的日本咖啡歷史，也讓我不少有意外的收穫。
臨走前老闆對我說，若我有興趣自己烘焙咖啡豆，可以買台跟他一樣的烘豆機，只要放在瓦斯爐上就行了，只是，牆壁也會跟他一樣變成斑駁的咖啡色。
雖然這個空間很迷人，甜點與咖哩也值得你特地跑一趟，但別忘了，咖啡才是這裡的重點，是星霜珈琲店老闆經過多年經驗累積後才完成的作品。你不一定要懂這杯子裡所盛的香濃醇厚黑色液體，但若你也對星霜珈琲店有興趣，那就請緩下腳步，試著去感覺、享受老闆想傳達的味道。
