Sola Factory
五月到福岡出差，離開的前一天才安排了間餐廳好好吃頓晚餐。
Sola的主廚吉武広樹，2011年在巴黎開設了Sola餐廳，並且在2012年即獲得米其林一星的肯定。2018年底回到日本，選在離家鄉佐賀不遠的福岡，打造了新的空間– Sola Factory，除了運用九州本地食材之外，器皿大多也來自有田、伊万里。
巴黎的Sola餐廳現在則由另一位日籍主廚座鎮，雖然風格不同，但同樣擁有米其林一星的高評價。
“Factory”一字有實驗與探索的意義，代表主廚期許自己能在料理的領域不斷精進、探尋味道的更多可能性。
＊於米其指南福岡、佐賀與長崎 2019 特別版中再次獲得一星
除了擁有一個實驗廚房之外，吉武広樹主廚也希望能與更多不同領域的人進行交流，初開幕時就是與福岡知名茶房「万 YOROZU」一起合作辦茶會。
鮭魚卵脆餅，中間藏了奶油，再灑點柚子皮
脆餅的口感與柚子的香氣平衡了魚卵與奶油帶來的濃郁
爽口又開胃的小點
馬鈴薯脆餅，地瓜泥包裹著紅蘿蔔絲
煙燻鮭魚、白蘿蔔、蕪菁，簡單用橄欖油、蒜末調味
鴨肝布丁，搭配水果醋熬煮的醬汁、烤過的蕎麥，搭配布里歐許麵包
碳烤干貝、節瓜、巴沙米克醋，灑上一點焦化洋蔥末
Sola的特色之一就是大量運用碳火來進行料理
上頭的慕絲口感輕柔，但又帶著濃厚番茄香氣，底下有蝦、哈蜜瓜、茴香，佐上橄欖油
鰹魚、薑末、芹菜、綠番茄、佐柚子皮
在醬汁與番茄的襯托下，原本味道細緻的鰹魚更顯甘甜
白蘆筍、自家燻製火腿、蛤蜊與青蔥醬汁，裡頭夾包著水波蛋、麵包丁，再灑上帕瑪森起司，另外還附了馬鈴薯佛卡夏。
溫潤又令人滿足的味道，其實可以直接成為一份brunch的主餐。
主菜之一，鱸魚鮮嫩、墨魚彈牙，熟度恰好。帶著柑橘香氣醬汁與海鮮非常合拍。
小羊排
熟度掌握極好，羊肉柔軟甜美，又帶著碳烤香氣。盤裡附上的一小匙南美風辣醬有畫龍點睛的效果。
甜點之一是林檎蘋果派，紮實的香甜讓人滿足，只是上頭的blue cheese冰淇淋讓我有點頭痛。
Mocaron
用最中（もなか monaca）的外殼代替macaron的杏仁餅，所以叫mocaron。
期待再訪Sola，也期待會有機會參與Sola的活動，可以體驗更多可能性。