Taïrroir 態芮
2016 / 06 / 09
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期待了很久,何順凱主廚的新餐廳總算開幕了。
位在內湖的Taïrroir 態芮,現代摩登風格的裝潢,一踏出電梯就讓人眼睛為之一亮
刻意選擇台灣風格的洗石子地板
用小米酒漬過的胭脂蝦、鹹蛋黃奶油、西瓜、鮭魚卵
燻鮭魚、三星蔥醬
杏仁泡泡櫛瓜湯、磨菇義大利餃(鍋貼)
芋泥鴨,是主廚的招牌菜之一
運用了宜蘭鴨賞、櫻花蝦與芋泥、溫泉蛋
雪菜百頁黑豬肉,是用威靈頓牛排的概念,將百頁包住雪菜與豬肉再進烤箱烤。
搭配毛豆泥
剝皮魚搭配牛蒡、客家鹹豬肉、茄子、焦味噌醬
芭樂Sorbet
烤過的麥片、白乳酪冰淇淋、費南雪、甜在心
甜點是由新加坡籍的甜點主廚賴思瑩所設計,以麥片早餐為發想
在The First時期我們就很喜歡何凱順主廚的料理,這次態芮的午餐也沒讓我們失望,各種食材的搭配運用、味道層次的表現依然精彩!
*Taïrroir 態芮
*台北市樂群三路299號6F
*02-8501-5500
文字/ Bruce
攝影/ Bruce