Flavor

Taïrroir 態芮

2016 / 06 / 09 Leave a comment

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期待了很久，何順凱主廚的新餐廳總算開幕了。

位在內湖的Taïrroir 態芮，現代摩登風格的裝潢，一踏出電梯就讓人眼睛為之一亮
 

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刻意選擇台灣風格的洗石子地板
 

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用小米酒漬過的胭脂蝦、鹹蛋黃奶油、西瓜、鮭魚卵
 

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燻鮭魚、三星蔥醬
 

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杏仁泡泡櫛瓜湯、磨菇義大利餃（鍋貼）
 

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芋泥鴨，是主廚的招牌菜之一

運用了宜蘭鴨賞、櫻花蝦與芋泥、溫泉蛋
 

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雪菜百頁黑豬肉，是用威靈頓牛排的概念，將百頁包住雪菜與豬肉再進烤箱烤。
搭配毛豆泥
 

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剝皮魚搭配牛蒡、客家鹹豬肉、茄子、焦味噌醬
 

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芭樂Sorbet
 

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烤過的麥片、白乳酪冰淇淋、費南雪、甜在心
 

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甜點是由新加坡籍的甜點主廚賴思瑩所設計，以麥片早餐為發想
 

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在The First時期我們就很喜歡何凱順主廚的料理，這次態芮的午餐也沒讓我們失望，各種食材的搭配運用、味道層次的表現依然精彩！

 

*Taïrroir 態芮
*台北市樂群三路299號6F
*02-8501-5500
 

文字/ Bruce
攝影/ Bruce