鮨 りんだ

老樣子，每次到日本，不管是出差還是旅行，總會想在行程中至少安排一家壽司店。東京的壽司店選擇非常多，那些大名店我們不是沒興趣，但想訂到位不僅得靠關係也得看機緣，所以我們會試著訂一些評價也很好，但沒那麼熱門的店。

在下目黑的 鮨りんだ 是間非常有趣的店，一進門就能感受到裡頭很熱鬧，主廚、店員與客人打成一片，而且主廚與其中一位員工在國外工作過，英文能力不錯，讓外國客人也可以較輕鬆地享受壽司文化，不需要太拘僅。

主廚河野勇太的故鄉是愛媛縣宇和島市，蜜柑是愛媛的名產之一，所以在鮨りんだ可以喝到各種不同風味的蜜柑汁，有的甜味重，有的酸味強，有的澀感多一點，有的均衡。

比目魚刺身中間夾了安鱇魚肝
煮章魚
漬鮪魚赤身握，醬油清爽，魚肉味被溫和地包裹著
鮪魚中腹握，柔順甘甜

鳥貝
烤太刀（白帶）
煮過的鮑魚非常柔軟，灑上柚子皮增添一股清香

炸小白魚
烤沙丁魚，一半佐薑，一半佐蔥
花枝海膽握
小肌

炸石斑底下有勾芡的高湯、蟹肉與茄子
赤貝與大蛤都是我喜歡的

黑喉表面微炙過，多了香氣
海膽、鮭魚卵軍艦
玉子燒

烤螢烏賊
海苔夾干貝
鐵火卷用的是鮪魚骨邊肉，夾著瓢瓜乾，非常好吃
蝦
穴子

最後，用甜的玉子燒當作甜點
以及各種蜜柑汁喝到爽當作結尾

雖說下次再來東京還是會想嘗試那些更有名的壽司店
但鮨 りんだ絕對會是我想再訪的地方

鮨 りんだ
東京都目黒区下目黒２丁目２４−12 109 目黒スタジオ 1F イメージスタジオ
+81 3-6420-3343